做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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