做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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