做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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