做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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