做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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