做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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