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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。