做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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