做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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