做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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