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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。