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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。