做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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