做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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