做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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