做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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