做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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