做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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