做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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