做法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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