做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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