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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。