做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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