做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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