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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。