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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。