做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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