做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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