做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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