做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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