做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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