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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。