做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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