做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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