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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。