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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。