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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。