做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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