做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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