做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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