做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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