做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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