做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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