做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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