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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。