做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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