做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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