做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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