做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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