做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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